Recette Crème bavaroise à la fraise

Ingrédients :

Préparation :

Dans un bol, battez avec vigueur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite délicatement le lait.
Transférez cette préparation dans une casserole et laissez-la mijoter à feu doux en remuant sans relâche jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Une fois prête, versez-la dans un bol recouvert de film alimentaire pour laisser reposer.
Pendant ce temps, laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Dans un autre récipient, mixez avec amour les fraises fraîches, après les avoir soigneusement nettoyées et équeutées.
Chauffez une petite portion de la purée de fraises, puis dissolvez-y les feuilles de gélatine préalablement pressées. Assurez-vous que la gélatine se dissolve entièrement.
Incorporez ensuite cette purée de fraises gélatinée à la préparation de crème refroidie. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Battez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle atteigne la fermeté désirée, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Versez la divine crème bavaroise aux fraises dans de jolies verrines individuelles ou dans un moule en silicone.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la crème se solidifie parfaitement.
Au moment de servir, sublimer votre bavaroise aux fraises en la décorant de fraises fraîches et de volutes de chantilly.

Variantes et astuces :

Pour une texture plus riche, remplacez le lait par une quantité égale de crème.
Laissez libre cours à votre créativité en utilisant d’autres fruits selon vos préférences.
Pour une texture plus lisse, passez la purée de fraises au travers d’un tamis fin afin de retirer les pépins.
Ajoutez une touche d’élégance en parfumant votre préparation avec de l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille.